少女必吃的十個法國甜點

除了馬卡龍之外，去法國一定要吃哪些甜點呢？少女心爆發的站長為你整理以下必吃甜點！

1. Macaron 馬卡龍

是法國第一名甜點，可以說是近年來引發熱烈風潮，被稱為「少女的酥胸」。用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。

如今最知名的馬卡龍非 Ladurée 莫屬，在巴黎就有好幾家分店，凡爾賽宮、春天百貨也都設有專櫃。分店更開到日本、香港，成為到那旅遊的另一個必買伴手禮。2013 年 9 月也進駐微風廣場 Breeze Center 復興店一樓，喜歡 Ladurée 的朋友也可以在台灣買到囉！ 不過相信還是去法國當地吃，更有一番甜蜜的滋味。

Ladurée 網站：www.laduree.fr

2. Ispahan 伊斯巴翁

從馬卡龍延伸出來的另一個知名甜點，就是 Ispahan 。

法國傳奇甜點大師 Pierre Hermé ，利用玫瑰、覆盆子、荔枝及卡士達奶油起士醬， 夾在兩片粉紅色的 macaron 之間，兼具美味與視覺的美好享受。可以在 Ladurée 吃得到。 但當然不能錯過創始店 Pierre Hermé ，美國 Vogue 雜誌還稱之為甜點界畢卡索。

Pierre Hermé 網站：www.pierreherme.com

3. Montblanc 蒙布朗

蒙布朗就是栗子蛋糕，但它的蛋糕體不是海綿蛋糕或派皮，而是蛋白霜。再擠上一條條栗子奶油，最後灑上糖粉。

蒙布朗是以白朗峰命名，外型也就跟白朗峰一樣像一座山峰。白朗峰山頂長年積雪，秋冬因樹木枯萎而呈現褐色，栗子產季是秋天，白朗峰也正好在秋天變褐色，所以最正宗的蒙布朗 (mont-blanc) 就是褐色的栗子蒙布朗。

La Maison Angelina 網站 ：http://www.angelina-paris.fr/en/

4. Tarte au Citron 檸檬塔

就是檸檬派，在派皮裡擠上檸檬餡（奶油、檸檬皮、砂糖、蛋…）用抹刀抹平，再放進冰箱冷藏，上桌之前灑上一些檸檬皮作為裝飾。

Jacques Genin 的檸檬塔據說是巴黎最好吃的之一！對料理有興趣的朋友可以去買他的書「Le Meilleur de la Tarte Citron」。裡面有各式各樣口味的檸檬塔製作方法喲！（例：迷迭香、羅勒、萊姆、薑餅…）

5. Canelé 可麗露

外型是呈現焦黑的巧克力色，外脆內軟的口感和滋味，吃起來有點像是發糕。

Canelé 可麗露是波爾多地區的一道傳統點心，用蛋、牛奶和奶油及砂糖作為主要食材，再加上香草和藍姆酒，並塗上昂貴蜜蠟！

這道甜點是源自於 16 世紀的波爾多那的修道院，雖然曾因戰爭而消失一陣子，直到 20 世紀才又再次出現。Baillardran 是波爾多的可麗露專門店，在西南法有許多分店。但在首都巴黎，過去只有在蒙帕那斯車站裡的據點，後來在熱門的觀光景點巴黎歌劇院旁邊開設了專賣店，經過可別忘了帶一盒伴手禮唷！

網站：www.baillardran.com

7. Madeleine 瑪德蓮

貝殼型的瑪德蓮 Madeleine，是曾讓法國大文豪普魯斯特輕嘗一口，喚起無限回憶， 而寫下「追憶似水年華」這本巨著的點心。

相傳在 1755 年洛林公爵 Stanislas Leszczynski 的宴會上，甜點師傅和廚師吵架憤而離席，還負氣把做好的所有甜點都帶走。當時一個名叫 Madeleine 的女侍者臨危受命得做出一道甜點，她就應急的做了這道她祖母常常做的簡單甜點，但卻大受洛林公爵喜歡，Madeleine 的名字就這樣來的。洛林公爵的女兒後來成為法國國王路易十五的皇后，她把這道甜點食譜帶進凡爾賽宮，瑪德蓮因此變得大受歡迎。 

8. 法式蘋果派

又稱姊妹塔 或「反」烤蘋果塔（Tarte Tatin）。由一對姓 Tartin 的法國姊妹發明。當時這對姊妹在做蘋果派的時候，直接將焦糖蘋果放入烤箱但卻忘了放置塔皮在底層。情急之下才把塔皮鋪在蘋果派上面烤，烤好後上下翻轉倒在盤子上。本來以為失敗的甜點卻大受好評，廣泛流傳到巴黎，日後深受大家喜愛，流傳至今。 

9. Opera Cake 歌劇院蛋糕

被譽為高級法式糕點代表的「歌劇院蛋糕」Opera Cake，曾經可是只供皇室人員及貴族專屬的甜點。這些高級糕餅通常只由著名糕餅大師去做，而且出品有限，有錢都未必吃得到。

由於造型比一般的圓形蛋糕前衞，方方正正的，而且又有不同層次，加上光亮的朱古力醬上一片片金箔，外形就如當年巴黎一個著名歌劇院，因而乾脆取名為歌劇院蛋糕。不過大家一致認同的，就是這款蛋糕層次豐富而味道濃郁，是當你的甜點警報響起時，最棒的解饞選項。

10. Éclair 閃電泡芙

你可能已經吃過 閃電泡芙 Éclair，但你知道它其實是源自法國里昂 Lyon 的傳統甜點嗎？

「閃電泡芙」的名稱由來眾說紛紜，一說是因為它表層包裹著一層閃亮的糖衣，就像閃電一樣射出耀眼的光芒；也有人說是因為它美味的程度，讓人總是以迅雷不及掩耳的速度吃掉它；最後一種說法似乎較有歷史根據，遽聞因為里昂在舊時曾是高盧的首都，當時此地被稱為 Lugdunum，地名取自代表火和光的神祇 Lug，因而出自里昂的傳統甜點，就被稱為「閃電」泡芙囉。 

而最早的閃電泡芙是 1850 年，由一位不知名的糕餅師傅所做。當時的作法是將麵糰滾上一層碎杏仁，做成手指狀，再放進烤爐裡烘培，出爐後再淋上各式的糖衣。經過後人的改良，才有了內夾卡士達醬內餡的閃電泡芙。

法國里昂的閃電泡芙究竟有多好吃？連英國的威爾斯親王（愛德華七世）到法國旅遊時，都多帶了好幾個閃電泡芙回倫敦，你說呢？

那麼多美味的甜點，心中是否已經充滿幸福的感覺呢？還有哪些法國甜點小站長沒推薦到，但你覺得一定要吃？又或是那家甜點店的那個點心你超推薦？
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